Entrées Sélection de salades fines Marocaines Chorba de poulet aux légumes Pastilla de pigeons aux amandes Pastilla de poissons aux vermicelles Panaché de briouates, fondue d’aubergine et menthe fraîche
Poissons Tagine de bar au fenouil et olives vertes Tagine de lotte marinée, pommes nouvelles et tomates confites Tagine de turbot aux dattes de Tafilalet, petits oignons et carottes à la verveine Crevette royale à la charmoula, écrasé de pommes de terre au piment
Tagines Tagine de poulet fermier « R’hamna » aux olives et au citron confit Tagine de lapin au miel, artichaut et poires caramélisées Tagine de kefta traditionnel à l’œuf moelleux Tagine d’agneau m’kheder « légumes du jour » Tagine d’agneau aux pruneaux et amandes Tagine de jarret de veau pressé, au confit de tomates et oignons, « makfoul » Tagine de légumes du potager farcis, coulis de carotte à la marjolaine
Couscous Couscous de poulet et carottes, « tfaya » d’oignons et raisins confits Couscous d’agneau aux sept légumes Couscous Royal, agneau, kefta, merguez
SPECIAL MAMOUNIA Epaule d’agneau confite (pour 2) Tangia d’agneau Marrakchia Couscous aux trois poissons et légumes verts Grillades Mamounia, poulet, kefta, merguez, agneau, tomates et oignons grillés
ENTRÉES Crème de champignon de Paris Assiette de jambon blanc ou de dinde et ses condiments Salade caprese, tomate de notre potager et mozzarella
clubs, croques & sandwich Club sandwich de poulet, tomate, laitue, œuf, mayonnaise Croque-monsieur, fromage, jambon blanc ou volaille Burger ou Cheeseburger, salade, tomate de notre potager
PÂTES Spaghetti “Mamounia” à la tomate de Corbara Gratin de coquillette à la crème et parmesan Lasagne de bœuf à la tomate de corbara
PLATS Filet de bœuf de Doukkala grillé Bâtonnets de poulet de R’hamna pané à l’anglaise Darne de saumon grillé de l’Atlantique à la plancha Croquettes de poisson pané à l’anglaise, sauce tartare
Desserts Crêpes ou gaufres, chantilly, framboises Les glaces et sorbets, quelques pop-corn Assiette de fruits découpés
Desserts Pâtisseries marocaines Crème Brûlée à la cannelle caramélisée Crème brûlée à la cannelle caramélisée et cassonade, arlettes croustillantes Infiniment pistache Crème onctueuse à la pistache, praliné pistache maison, pistaches caramélisées, pâte sablée pistache, glace Infiniment pistache Fleur d’oranger, citron et miel comme une pastilla Pâte à pastilla, crème de mascarpone à la fleur d’oranger, miel onctueux, crème citron, orange confite, coulis d’orange M’hencha à l’amande et aux citrons, glace à l’amlou Pâte à pastilla, amandes, miel, citron, glace à l’amlou Émotion orientale Crème brûlée au pain d’épices, fruits moelleux et dattes au thé, gelée de citron Corne de gazelle Mamounia Pastilla traditionnelle, lait, fleur d’oranger