Entrées froides Assiette de sashimi au ponzu blanc épicé Tartare de thon, avocat, radis et vinaigrette gingembre Sushi de truite de mer croustillant, mayonnaise chipotle glace au soja Rouleau d’été à l’homard, gelée de vinaigre à l’aneth et mayonnaise sriracha Salade de mangue verte et mûre, noix de cajou, tamarin cristalisé, vinaigrette au citron vert
Salade du marché, vinaigrette carotte-gingembre, orange et radis Salade d’avocat et radis, moutarde épicée, oignons croustillants, jus de pamplemousse Salade d’avocat et radis, moutarde épicée, oignons croustillants, jus de pamplemousse Salade de boeuf thaï, vinaigrette au piment et citron vert
Entrées chaudes Tempura de légumes, sauce soja et yuzu Samosas au poulet épicé, yaourt à la coriandre fraîche Crevettes au poivre noir, ananas séchée au soleil et pousses de pois Crevette “tod nam pla”, condiment de concombre et cacahuètes
Calamars croustillants, condiment gingembre-oignons verts et citron vert Saté de boeuf grillé, sauce basilic Saté de poulet glacé, sauce au piment et citron vert Saté de porc mariné et grillé, légumes au vinaigre
Dim Sum Dumpling de crevettes au poivre noir, menthe Pot stickers au potiron et basilic, vinaigrette soja et citron vert au gingembre Poulet et crevettes Shu Mai Dumplings au foie gras grillé, sauce à la truffe noire Rouleaux de printemps vietnamiens Rouleaux de printemps aux champignons, sauce galanga
Poissons Saint Pierre poêlé, sauce chili Malaisienne, céleri et huile de basilic thaï Homard à la vapeur et pak choi, ail, beurre de chili et basilic thaï, citron Sole croustillante, haricots noirs confits et ail, sauce yuzu Bar frit au wok, kimichi de chou frais, concombre et coriandre
Viandes Poulet bio grillé au feu de bois, sauce kumquat-citronnelle, piment rouge et coriandre fraîche Filet de boeuf mariné au soja et à l’ail, épinards vapeur au sésame, 390 pesto de coriandre Canard laqué rôti entier ou moitié, accompagnements traditionnels
Nouilles & Riz Riz frit au gingembre et poireau, oeuf au plat Riz à la noix de coco Pad thaï au poulet Homard au e-fu, pousses de pois, piment vert et gingembre Riz jasmin vapeur
Légumes Légumes au curry vert Mini maïs et brocoli, ail, citronnelle et gingembre Pois mange-tout, shitake et châtaigne d’eau Asperges et shitake au gingembre et piment vert